Bizcocho de Yogur sin Gluten

Si estás buscando un bizcocho de yogur sin gluten que quede alto, tierno y con una miga suave, esta receta te va a encantar. Es la versión sin gluten del clásico bizcocho del yogur de toda la vida, pero igual de fácil, casera y resultona.

Lo mejor de este bizcocho es que se prepara con ingredientes sencillos y en muy poco tiempo. Es perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar el café, y con unos pequeños trucos conseguirás que quede esponjoso y jugoso sin complicarte nada en la cocina.

Además, si estás empezando en la repostería sin gluten, esta es una receta ideal para ir sobre seguro. Más abajo te dejo consejos, errores que conviene evitar y respuestas a las dudas más habituales para que te salga bien a la primera.

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josé manuel

Índice

• Bizcocho de Yogur sin Gluten
• Consejos para que el bizcocho de yogur sin gluten quede esponjoso
• Variaciones de esta receta
• Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de yogur sin gluten
  • ¿Qué harina sin gluten es mejor para esta receta?
  • ¿Se puede hacer con yogur de limón?
  • ¿Por qué mi bizcocho sin gluten queda seco?
  • ¿Se puede congelar el bizcocho de yogur sin gluten?
  • ¿Cuánto dura tierno el bizcocho de yogur sin gluten?
  • ¿Se puede hacer sin lactosa?

Bizcocho de Yogur sin Gluten

Un bizcocho de yogur sin gluten casero, fácil y esponjoso, perfecto para desayunos y meriendas. Una receta sencilla para disfrutar de un bizcocho tierno y delicioso en casa.

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo Total 55 minutos minutos

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: española

Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredientes

  

• 1 yogur natural sin gluten de 125 g
• 3 huevos grandes
• 2 medidas de azúcar usando el vaso del yogur
• 1 medida de aceite de girasol o de oliva suave
• 3 medidas de harina sin gluten para repostería
• 1 sobre de levadura química sin gluten
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de vainilla opcional
• 5 gramos de psylium
• 5 gramos de goma xantana
• 1 pizca de sal
• Mantequilla o aceite para engrasar el molde
• Un poco de harina sin gluten o papel de hornear para el molde

Equipamiento

• * Bol grande
• Batidora de varillas o varillas manuales
• Tamizador o colador
• Molde redondo de 22 cm
• * Rallador
• Horno

Elaboración

 

1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa el molde y resérvalo.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté más cremosa y ligeramente espumosa.
3. Añade el yogur, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla hasta integrar.
4. Tamiza la harina sin gluten junto con la levadura, la goma xantana y el psylium y la pizca de sal.
5. Incorpora los ingredientes secos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en el molde y alisa ligeramente la superficie.
7. Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
8. Saca el bizcocho del horno, deja reposar 10 minutos en el molde y después desmóldalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
9. Sirve cuando esté completamente frío.

Vídeo

Notas

• Usa una harina sin gluten específica para repostería para conseguir mejor textura.
• No abras el horno durante los primeros 25 minutos.
• Si ves que se dora demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio en los últimos minutos.
• Se conserva tierno 3 o 4 días bien tapado.
• También se puede congelar en porciones.

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Consejos para que el bizcocho de yogur sin gluten quede esponjoso

Para que este bizcocho quede realmente bueno, hay varios detalles que marcan la diferencia. El primero es usar una harina sin gluten para repostería, ya que da una textura mucho más equilibrada que una mezcla improvisada. También es importante batir bien los huevos con el azúcar para incorporar aire a la masa.

Otro truco muy útil es no trabajar la mezcla más de la cuenta una vez añadas la harina. Remueve solo hasta integrar los ingredientes y así conseguirás una miga más tierna. Y, por supuesto, respeta el horneado y deja que el bizcocho se enfríe antes de cortarlo.

Variaciones de esta receta

Esta receta admite muchas versiones y todas quedan deliciosas. Puedes añadir ralladura de naranja en lugar de limón si quieres un sabor más suave, incorporar pepitas de chocolate sin gluten para darle un toque más goloso o terminarlo con un poco de azúcar glas por encima cuando ya esté frío.

También puedes preparar este bizcocho con yogur de limón si quieres potenciar todavía más el aroma cítrico. Es una receta muy versátil y perfecta para adaptar al gusto de cada casa.

Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de yogur sin gluten

Si te ha gustado este bizcocho de yogur sin gluten, anímate a prepararlo en casa porque es una receta fácil, rápida y de las que siempre salen bien. Queda esponjoso, suave y perfecto para cualquier momento del día.

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