Magdalenas con relleno de chocolate
hace 55 minutos · Actualizado hace 55 minutos
Magdalenas con relleno de chocolate que esconden en su interior un cremoso corazón de avellanas y cacao. Una receta sencilla con una masa aromatizada con vainilla y preparada con aceite de girasol, que aporta una textura tierna y agradable.
El relleno es el gran protagonista: al partir cada magdalena encontramos la crema de chocolate en el centro, combinando muy bien con la suavidad de la masa. Son una buena opción para desayunos, meriendas o para acompañar una taza de café.
Si te gusta preparar este tipo de repostería en casa, en Asopaipas puedes encontrar muchas más propuestas en la colección de magdalenas y muffins, con diferentes masas, aromas y acabados.
Índice
- Magdalenas con relleno de chocolate
- Cómo conseguir unas buenas magdalenas con relleno de chocolate
- Consejos para preparar Magdalenas con Relleno de Chocolate
- Variantes y sustituciones
- Conservación y recalentado
- Preguntas frecuentes sobre Magdalenas con Relleno de Chocolate
- Curiosidades sobre las Magdalenas con Relleno de Chocolate
Magdalenas con relleno de chocolate
Magdalenas caseras de vainilla elaboradas con aceite de girasol y rellenas de crema de avellanas y chocolate.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Ponemos los 2 huevos y los 170 gramos de azúcar en un bol. Batimos durante un par de minutos hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.
- Incorporamos los 60 gramos de leche y los 190 gramos de aceite de girasol. Continuamos mezclando hasta obtener una preparación homogénea.
- Agregamos poco a poco los 210 gramos de harina con levadura incorporada mientras seguimos mezclando, procurando que no queden grumos.
- Añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y mezclamos de nuevo hasta que se integre por completo en la masa.
- Colocamos las cápsulas de papel en una bandeja para magdalenas. Ponemos aproximadamente una cucharada de masa en cada cápsula.
- Añadimos en el centro una cucharadita de crema de avellanas y chocolate. Cubrimos con más masa hasta llenar aproximadamente tres cuartas partes de la capacidad de cada cápsula.
- Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada magdalena.
- Precalentamos el horno a 250 °C. En el momento de introducir las magdalenas, bajamos la temperatura a 210 °C.
- Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas y hayan tomado color, las retiramos del horno.
- Dejamos reposar brevemente y pasamos las magdalenas a una rejilla para que se enfríen.
Notas
Es importante no llenar completamente las cápsulas, ya que la masa aumentará de volumen durante el horneado.La crema de avellanas debe quedar situada en la zona central y cubierta por la masa para conseguir que aparezca el relleno al partir la magdalena.El tiempo de 15 minutos es aproximado y puede variar ligeramente dependiendo del comportamiento de cada horno.
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Cómo conseguir unas buenas magdalenas con relleno de chocolate
Uno de los momentos importantes de estas magdalenas rellenas de chocolate es la colocación de la crema. Conviene comenzar con una base de masa, colocar la cucharadita de relleno en el centro y cubrirla bien. De esta forma, el chocolate queda escondido dentro de la magdalena y no directamente sobre la superficie.
Tampoco debemos sobrepasar las tres cuartas partes del molde. La harina ya lleva incorporado el impulsor necesario para que las magdalenas crezcan durante el horneado, por lo que necesitan espacio dentro de la cápsula.
El cambio de temperatura también forma parte de la elaboración original: el horno se precalienta a 250 °C y se baja a 210 °C justo al introducir la bandeja. Durante los aproximadamente 15 minutos de cocción es preferible controlar el color y el desarrollo de las magdalenas sin prolongar innecesariamente el horneado.
Si te gustan especialmente las masas con cacao, también puedes probar las magdalenas doble chocolate, que incorporan cacao y pepitas de chocolate directamente en la masa.
Consejos para preparar Magdalenas con Relleno de Chocolate
Coloca el relleno justo en el centro. Añade primero una pequeña cantidad de masa y coloca encima la cucharadita de crema de avellanas. Cúbrela completamente para evitar que el relleno quede demasiado cerca de la superficie.
No llenes demasiado las cápsulas. Tres cuartas partes de su capacidad son suficientes. Si se llenan hasta arriba, la masa puede crecer y desbordarse durante el horneado.
Añade la harina progresivamente. Incorporarla poco a poco facilita conseguir una masa uniforme y sin grumos. Una vez integrada, no es necesario seguir batiendo más de lo necesario.
Respeta el cambio de temperatura del horno. Precalienta a 250 °C y baja a 210 °C cuando introduzcas las magdalenas, tal como indica la receta. Vigila especialmente los últimos minutos, porque cada horno puede transmitir el calor de forma diferente.
Otra alternativa interesante son las magdalenas con cobertura de chocolate, donde el chocolate se utiliza como acabado exterior en lugar de quedar escondido en el centro.
Variantes y sustituciones
Otra crema de chocolate y avellanas. Se puede emplear una crema de características similares a la utilizada en la receta. El sabor y el grado de dulzor final dependerán de la composición de la crema elegida.
Cambiar el aroma. El extracto de vainilla aporta un sabor suave que combina especialmente bien con el chocolate. Puede omitirse si se busca una masa de sabor más neutro, aunque se perderá ese matiz aromático.
Sin azúcar en la superficie. El azúcar del acabado puede eliminarse sin modificar la estructura de la masa. La superficie quedará menos crujiente y con un acabado algo diferente.
Para otra versión de magdalenas con una masa suave y un ingrediente diferente, puedes consultar las magdalenas de leche condensada.
Conservación y recalentado
Una vez que las magdalenas estén completamente frías, conviene guardarlas en un recipiente limpio y hermético para evitar que la masa pierda humedad. Si se conservan en el frigorífico, es recomendable mantenerlas bien cerradas, ya que el frío puede resecar este tipo de masas.
Antes de comerlas pueden dejarse atemperar para que recuperen una textura más agradable. Si se quieren ligeramente templadas, pueden calentarse suavemente, evitando un exceso de temperatura que pueda resecar la magdalena o calentar demasiado el relleno.
También pueden congelarse una vez completamente frías, preferiblemente protegidas individualmente y después introducidas en un recipiente adecuado para congelación. Para consumirlas, lo más sencillo es dejarlas descongelar progresivamente antes de servir.
Si quieres descubrir otras preparaciones dulces del blog, la sección de recetas de postres de Asopaipas reúne numerosas propuestas de repostería casera.
Preguntas frecuentes sobre Magdalenas con Relleno de Chocolate
¿Cómo consigo que la crema de chocolate quede en el centro?
Primero hay que colocar una pequeña cantidad de masa en la cápsula y después añadir la cucharadita de crema justo en la zona central. A continuación se cubre con más masa hasta alcanzar aproximadamente tres cuartas partes del molde.
Es importante que la crema quede rodeada de masa. Así se mantiene como relleno interior durante el horneado y aparece al abrir la magdalena.
¿Puedo utilizar otra crema de chocolate y avellanas?
Sí, puede emplearse otra crema de chocolate y avellanas de consistencia parecida. Hay que tener en cuenta que el dulzor y el sabor final cambiarán dependiendo del producto utilizado.
No es necesario modificar la masa por este cambio. La cantidad de relleno puede mantenerse en aproximadamente una cucharadita por magdalena.
¿Por qué se precalienta el horno a 250 °C y después se baja a 210 °C?
Ese es el método indicado en la elaboración original de estas magdalenas. El horno se calienta previamente a 250 °C y se reduce a 210 °C inmediatamente antes de comenzar la cocción.
Una vez dentro, se hornean durante unos 15 minutos aproximadamente. Como los hornos pueden comportarse de manera diferente, conviene controlar el desarrollo y el color de las magdalenas.
¿Puedo preparar las magdalenas con antelación?
Sí. Una vez horneadas, deben enfriarse sobre una rejilla y después guardarse bien protegidas en un recipiente hermético.
También pueden congelarse una vez frías si se desea prepararlas con mayor antelación. Después se dejan descongelar antes de servir para que recuperen una textura agradable.
¿Qué hago si el relleno aparece en la superficie?
Puede ocurrir si se coloca demasiada crema o si no queda suficientemente cubierta por la masa. Procura dejar una base de masa bajo el relleno y cubrir completamente la cucharadita de crema.
También es importante no llenar las cápsulas por encima de las tres cuartas partes. Así dejamos espacio para que la magdalena aumente de volumen durante la cocción.
Curiosidades sobre las Magdalenas con Relleno de Chocolate
La harina ya incorpora el impulsor. En esta receta se utiliza harina con levadura incorporada, por lo que no aparece levadura química como ingrediente independiente. Esto simplifica la preparación y evita tener que medir ambos ingredientes por separado.
El aceite de girasol tiene un sabor suave. Su carácter neutro permite que destaquen especialmente la vainilla y el relleno de chocolate y avellanas. Es una alternativa habitual a otras grasas en masas de repostería.
El relleno se incorpora antes del horneado. No es necesario abrir ni rellenar las magdalenas una vez cocidas. La crema se coloca entre dos capas de masa y queda escondida en el interior durante la cocción.
El azúcar tiene una doble presencia. Además del azúcar integrado en la masa, se añade una pequeña cantidad en la superficie antes de hornear. Este acabado crea un contraste de textura con el interior tierno.
Si quieres comparar esta receta con una versión en la que el chocolate forma parte directamente de la masa, las magdalenas de aceite de oliva al chocolate ofrecen una preparación muy diferente dentro de la misma familia de dulces.
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