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Bizcocho de Yogur sin Gluten
josé manuel

Bizcocho de Yogur sin Gluten

Un bizcocho de yogur sin gluten casero, fácil y esponjoso, perfecto para desayunos y meriendas. Una receta sencilla para disfrutar de un bizcocho tierno y delicioso en casa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: Postre
Cocina: española
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredientes
  

  • 1 yogur natural sin gluten de 125 g
  • 3 huevos grandes
  • 2 medidas de azúcar usando el vaso del yogur
  • 1 medida de aceite de girasol o de oliva suave
  • 3 medidas de harina sin gluten para repostería
  • 1 sobre de levadura química sin gluten
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de vainilla opcional
  • 5 gramos de psylium
  • 5 gramos de goma xantana
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla o aceite para engrasar el molde
  • Un poco de harina sin gluten o papel de hornear para el molde

Equipamiento

  • * Bol grande
  • Batidora de varillas o varillas manuales
  • Tamizador o colador
  • Molde redondo de 22 cm
  • * Rallador
  • Horno

Elaboración
 

  1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa el molde y resérvalo.
  2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté más cremosa y ligeramente espumosa.
  3. Añade el yogur, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla hasta integrar.
  4. Tamiza la harina sin gluten junto con la levadura, la goma xantana y el psylium y la pizca de sal.
  5. Incorpora los ingredientes secos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.
  6. Vierte la masa en el molde y alisa ligeramente la superficie.
  7. Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  8. Saca el bizcocho del horno, deja reposar 10 minutos en el molde y después desmóldalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
  9. Sirve cuando esté completamente frío.

Vídeo

Notas

  • Usa una harina sin gluten específica para repostería para conseguir mejor textura.
  • No abras el horno durante los primeros 25 minutos.
  • Si ves que se dora demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio en los últimos minutos.
  • Se conserva tierno 3 o 4 días bien tapado.
  • También se puede congelar en porciones.
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