Barquitos de Cidra o Cabello de Ángel sin gluten

Los Barquitos de Cidra o de Cabello de Ángel son un dulce tradicional muy ligado a la repostería casera de muchas zonas de España. Su combinación de hojaldre crujiente, relleno suave y acabado brillante los convierte en un bocado muy especial.

Esta receta destaca por su sencillez y por el uso de ingredientes básicos, adaptados en este caso a una versión SIN GLUTEN, para que todos puedan disfrutarla sin renunciar al sabor de siempre.

Un dato curioso es que su forma recuerda a pequeños barquitos, de ahí su nombre, y tradicionalmente se preparaban en celebraciones familiares, donde cada bandeja desaparecía en cuestión de minutos.

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josé manuel

Índice

• Barquitos de Cidra o Cabello de Ángel sin Gluten
• Consejos para preparar la receta de los barquitos de cidra o cabello de ángel
• Preguntas frecuentes sobre los barquitos de cidra o cabello de ángel sin gluten
  • ¿Puedo sustituir el cabello de ángel por otro relleno?
  • ¿Se pueden congelar los barquitos de cidra o cabello de ángel?
  • ¿Qué harina SIN GLUTEN es la más adecuada?
  • ¿Puedo hacerlos sin moldes especiales?
  • ¿Cuánto tiempo se conservan en buen estado los barquitos de cidra o cabello de ángel?
• Curiosidades sobre los barquitos de cidra o cabello de ángel sin gluten

Barquitos de Cidra o Cabello de Ángel sin Gluten

Barquitos de Cidra o Cabello de Ángel SIN GLUTEN, un dulce tradicional con hojaldre crujiente y un interior jugoso, relleno de cabello de ángel y cubierto con una masa suave tipo magdalena. Se hornean hasta quedar dorados y esponjosos, logrando un contraste perfecto de texturas. Se finalizan con un almíbar brillante que les aporta el toque clásico e irresistible.

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Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo Total 55 minutos minutos

Raciones: 10 personas

Plato: Postre

Cocina: española

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes

  

• 2 láminas de hojaldre SIN GLUTEN de 250 g cada una
• 2 huevos
• 135 g de azúcar
• 100 g de aceite de oliva virgen extra arbequina
• 100 g de leche
• 150 g de harina SIN GLUTEN
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 400 g de cabello de ángel
• 200 g de azúcar para el glaseado
• 100 g de agua para el glaseado

Equipamiento

• Moldes individuales tipo barquito o similares
• Rodillo de cocina
• Bol grande para mezclar
• Batidora de varillas o varillas manuales
• Espátula
• Cucharillas
• Bandeja de horno
• Pincel de cocina
• Horno

Elaboración

 

1. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa ligeramente los moldes con mantequilla.
2. Extiende las láminas de hojaldre con ayuda de un rodillo y forra los moldes, ajustando bien la masa y recortando el exceso.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
4. Añade el aceite y la leche, mezclando hasta integrar por completo.
5. Incorpora la harina SIN GLUTEN junto con la levadura y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
6. Coloca una cucharadita de cabello de ángel en cada molde forrado con hojaldre.
7. Cubre con la masa de magdalena, sin llenar en exceso para evitar desbordes.
8. Coloca los moldes sobre la bandeja del horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.
9. Retira del horno, deja templar unos minutos y desmolda con cuidado.
10. Prepara el almíbar calentando el azúcar y el agua hasta obtener una textura ligeramente espesa.
11. Pinta los barquitos con el almíbar y deja enfriar hasta que el glaseado se solidifique.

Notas

Estos Barquitos de Cidra SIN GLUTEN son una opción perfecta para disfrutar de un dulce tradicional adaptado a todos. Fáciles de hacer, vistosos y llenos de sabor, son ideales para cualquier ocasión especial.

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Consejos para preparar la receta de los barquitos de cidra o cabello de ángel

Utiliza hojaldre SIN GLUTEN bien frío para facilitar su manejo y evitar que se rompa.
No batas en exceso la masa una vez añadida la harina para mantener un bizcocho más esponjoso.
Controla el horneado según tu horno, ya que algunos doran más rápido que otros.
Deja enfriar bien antes de pintar con el almíbar para que el acabado quede brillante y uniforme.

Preguntas frecuentes sobre los barquitos de cidra o cabello de ángel sin gluten

Curiosidades sobre los barquitos de cidra o cabello de ángel sin gluten

El cabello de ángel se elabora a partir de la pulpa de la cidra, una fruta muy usada en dulces tradicionales.
Este tipo de glaseado con almíbar se utilizaba antiguamente para conservar mejor los pasteles.
Los barquitos reciben distintos nombres según la zona, aunque la base de la receta es muy similar.
Es un dulce muy común en festividades y celebraciones familiares.

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