Bizcocho de coco. Una delicia esponjosa con sabor tropical

El bizcocho de coco es un postre fácil de preparar que combina lo mejor de la repostería casera con un toque tropical irresistible. Su sabor suave y dulce lo convierte en una opción ideal para meriendas, desayunos o celebraciones. Además, su textura esponjosa y húmeda conquista desde el primer bocado.

Aunque el coco no es un ingrediente tradicional en nuestra cocina, se ha abierto camino en muchas recetas por su versatilidad y aroma único. En países como Brasil, India o Filipinas, el coco es parte esencial de su gastronomía, y de ahí han nacido miles de versiones de bizcochos. Esta receta adapta esa esencia a un formato sencillo y delicioso.

Recuerdo que preparé este bizcocho por primera vez para aprovechar un bote de leche de coco que tenía en la despensa. Fue un éxito total en casa: desapareció en cuestión de horas. Desde entonces, lo hacemos a menudo, sobre todo cuando queremos un dulce diferente pero sin complicaciones.

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josé manuel

Bizcocho de Coco

Este bizcocho de coco es esponjoso, jugoso y fácil de preparar, con un delicioso sabor tropical. Perfecto para meriendas, desayunos o celebraciones especiales.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 50 minutos min

Tiempo total 1 hora h 5 minutos min

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: española

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes

  

• 3 huevos tamaño M
• 180 g de azúcar
• 125 g de aceite de girasol
• 160 g de leche de coco
• 75 g de coco rallado 50 g para la masa y 25 g para decorar
• 250 g de harina de trigo
• 16 g de impulsor químico levadura química tipo Royal
• Mantequilla y un poco de harina para engrasar el molde

Equipamiento

• Un molde rectangular de 25x10 cm
• Varillas eléctricas o batidora de mano
• Bol grande para mezclar
• Colador o tamiz
• Espátula o cuchara de repostería
• Rejilla para enfriar

Elaboración

 

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos con varillas eléctricas hasta que la mezcla esté espumosa.
2. Añade el aceite de girasol y la leche de coco. Bate nuevamente hasta integrar bien.
3. Incorpora 50 g de coco rallado y mezcla para que se reparta por toda la masa.
4. Tamiza la harina junto con el impulsor químico e incorpóralos a la mezcla. Bate hasta obtener una masa homogénea.
5. Unta el molde con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina. Vierte la masa en el molde.
6. Hornea a 170 ºC (con el horno ya caliente) durante 50 minutos.
7. Pasado ese tiempo, pincha con una brocheta. Si sale limpia, el bizcocho está listo.
8. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
9. Una vez frío, espolvorea los 25 g restantes de coco rallado por encima y sirve.

Notas

Este bizcocho de coco es una opción deliciosa, sencilla y con un toque exótico que siempre sorprende. Perfecto para acompañar con un café o una infusión.

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Consejos para preparar el bizcocho de coco

• Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que monten mejor con el azúcar.
• No abras el horno durante los primeros 40 minutos para evitar que el bizcocho se hunda.
• Si ves que se dora demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
• Para un toque especial, puedes añadir ralladura de lima o unas gotas de esencia de vainilla a la masa.

Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de coco

Curiosidades

• El coco es una fruta tropical muy rica en fibra, potasio y grasas saludables.
• En la cultura asiática, la leche de coco se usa tanto en platos dulces como salados.
• Este bizcocho es perfecto para adaptar a versiones veganas o sin gluten.
• El coco rallado puede tostarse ligeramente antes de decorar para darle un toque crujiente.

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