En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos con varillas eléctricas hasta que la mezcla esté espumosa.

Añade el aceite de girasol y la leche de coco. Bate nuevamente hasta integrar bien.

Incorpora 50 g de coco rallado y mezcla para que se reparta por toda la masa.

Tamiza la harina junto con el impulsor químico e incorpóralos a la mezcla. Bate hasta obtener una masa homogénea.

Unta el molde con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina. Vierte la masa en el molde.

Hornea a 170 ºC (con el horno ya caliente) durante 50 minutos.

Pasado ese tiempo, pincha con una brocheta. Si sale limpia, el bizcocho está listo.

Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, espolvorea los 25 g restantes de coco rallado por encima y sirve.