Bica blanca de Laza sin gluten: disfruta de la tradición
hace 1 año · Actualizado hace 1 año
La **Bica Blanca de Laza sin Gluten** es una variante del tradicional dulce gallego que se adapta a las necesidades de quienes siguen una dieta libre de gluten.
Este postre, de textura abizcochada y sabor suave, se asocia con la celebración del carnaval en la región de Ourense y es parte integrante de la rica gastronomía de Galicia.
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Bica Blanca de Laza sin Glutén
En esta ocasión vamos a preparar la famosa Bica Blanca de Laza. Un bizcocho tradicional en Galicia pero la versión sin gluten. Tierno y esponjoso que te sorprenderá.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Batir las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve.
- Añadir el azúcar gradualmente y continuar batiendo.
- Montar la nata y mezclarla con las claras.
- Integrar suavemente la harina de arroz y la Maizena previamente tamizadas.
- Verter en un molde forrado con papel de hornear, espolvorear con azúcar y hornear a 180º durante unos 40 minutos
- Dejar enfriar sobre una rejilla y servir
Video
Notas
También podemos usar otros tipos de harina sin gluten que venden en tienda de alimentación.Cuidar de no abrir el horno en el tiempo indicado.
¿Qué es la Bica Blanca de Laza sin Gluten?
La Bica Blanca de Laza es un bizcocho sin gluten típico de Galicia, particularmente de la zona de Ourense. Se caracteriza por su miga esponjosa y su capa crujiente de azúcar tostado que se forma en la superficie durante el horneado.
La versión sin gluten mantiene la esencia de la receta original, pero utiliza harina de arroz y Maizena en lugar de harina de trigo, lo que la hace apta para personas celiacas o con intolerancia al gluten.
¿De dónde proviene la Bica Blanca de Laza?
Tiene su origen en la provincia de Ourense, en la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Está profundamente arraigada en las tradiciones del Carnaval de Laza, donde las familias se reúnen para disfrutar de este dulce durante las festividades. La receta ha sido transmitida de generación en generación y hoy en día se presenta en su versión sin gluten.
¿Qué hace que la Bica Blanca de Laza sea un postre tradicional?
La Bica Blanca de Laza se ha convertido en un postre tradicional en Galicia debido a su presencia constante en las celebraciones del Carnaval. La receta destaca por la utilización exclusiva de claras de huevo y nata para montar, lo que le confiere un color blanco puro y una textura única que la distingue de otros bizcochos. La adaptación de la receta para excluir el gluten ha ampliado su disfrute a aquellos que deben evitar esta proteína por motivos de salud.
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Consejos para evitar la contaminación cruzada al preparar Bica Blanca de Laza sin Gluten
Para garantizar que la **Bica Blanca de Laza sin Gluten** sea segura para los celíacos, es crucial evitar la contaminación cruzada durante su preparación. Aquí algunos consejos:
- Utiliza utensilios y recipientes exclusivos para ingredientes sin gluten.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén certificados como libres de gluten.
- Limpia bien las superficies de trabajo antes de comenzar a preparar la receta.
- Mantén los ingredientes sin gluten separados de aquellos que contengan gluten.
- Infórmate sobre las prácticas seguras de manipulación de alimentos sin gluten.
Preguntas relacionadas sobre la bica blanca de Laza y la cocina sin gluten
¿Qué ingredientes lleva la bica blanca de Laza sin gluten?
La Bica Blanca de Laza sin gluten se elabora con ingredientes sencillos: claras de huevo, azúcar, harina de arroz, Maizena y nata para montar. Es una receta que respeta la tradición del dulce gallego, adaptándose a las necesidades de una dieta sin gluten.
En algunas variaciones, se puede añadir una pizca de levadura química sin gluten para darle una mayor esponjosidad, aunque la receta original no la incluye. El azúcar glas es opcional para decorar y realzar el aspecto final del bizcocho.
¿Cómo se monta la nata para la bica blanca de Laza?
Para montar la nata para la Bica Blanca de Laza, es importante que tanto la nata como el recipiente estén bien fríos. Se empieza batiendo a velocidad baja y luego se incrementa gradualmente hasta que la nata adquiere consistencia y firmeza. Debe quedar suave pero estable para mezclar con las claras de huevo montadas.
¿Cuánto tiempo se hornea la bica blanca de Laza?
El horneado de la Bica Blanca de Laza suele durar alrededor de 40 minutos en horno precalentado a 180°C. Es vital vigilar el bizcocho, ya que el tiempo puede variar según el horno. Se busca una superficie dorada y que un palillo insertado en el centro salga limpio.
¿Es la bica blanca de Laza un postre apto para celíacos?
Definitivamente, la Bica Blanca de Laza sin gluten es un postre apto para celíacos. La adaptación de la receta tradicional a una versión libre de gluten permite que aquellos con intolerancia o alergia al gluten puedan disfrutar de este delicioso bizcocho sin preocupaciones.
¿Dónde se puede disfrutar de la bica de Laza?
La Bica Blanca de Laza se disfruta principalmente en Galicia, especialmente durante el Carnaval de Laza. Sin embargo, con la receta sin gluten, es posible prepararla en casa y disfrutar de la tradición gallega en cualquier parte del mundo. También puede encontrarse en algunas pastelerías especializadas en productos sin gluten.
Esta bica sin gluten es más que un postre, es un símbolo de la cocina gallega y un emblema de las celebraciones del Carnaval en Laza. Adaptarla para que sea apta para celíacos demuestra la capacidad de la cocina tradicional de reinventarse y mantener vivas las tradiciones, garantizando su disfrute para todos.
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Belén 
josé manuel
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