Flan de mascarpone. Una delicia cremosa con toque italiano

El flan es uno de los postres más tradicionales y queridos en la cocina española, pero con el paso del tiempo, han surgido muchas variantes que lo reinventan con nuevos sabores. Una de las más irresistibles es el flan de mascarpone, que combina la suavidad del clásico flan con la cremosidad y el carácter del queso italiano.

El queso mascarpone, originario del norte de Italia, es conocido por su textura rica y untuosa, que transforma este postre en una experiencia más sedosa y sofisticada. Esta versión mantiene la esencia del flan tradicional, pero con un giro que lo hace perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a los invitados.

Una curiosidad: este postre puede prepararse con antelación, lo que lo convierte en un aliado ideal cuando organizamos comidas o cenas con amigos. Al reposar durante la noche, su sabor se intensifica y su textura se vuelve aún más firme y cremosa.

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josé manuel

Flan de Mascarpone

El flan de mascarpone es un postre cremoso que combina la suavidad del flan tradicional con el sabor delicado del queso italiano. Se hornea al baño maría y se sirve frío con caramelo casero.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 15 minutos min

Raciones: 6 personas

Plato: Postre

Cocina: española

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes

  

Para el caramelo:

• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de agua

Para el flan:

• 3 huevos M
• 100 g de azúcar
• 250 ml de leche entera
• 150 g de queso mascarpone

Equipamiento

• 6 flaneras individuales de acero inoxidable de 8 cm de diámetro
• Bol amplio
• Cazo pequeño
• Varillas manuales
• Rejilla enfriadora
• Fuente honda para baño maría
• Cuchillo fino para desmoldar

Elaboración

 

1. Calienta en un cazo 100 g de azúcar con una cucharada de agua sin remover con utensilios. Gira suavemente el cazo hasta que el caramelo adquiera un tono dorado.
2. Reparte el caramelo caliente en las flaneras, cubriendo la base de cada una, y resérvalas.
3. Precalienta el horno a 165 ºC, con calor arriba y abajo.
4. En un bol grande, bate los 3 huevos con los 100 g de azúcar hasta integrar bien.
5. Añade los 250 ml de leche entera y, después, los 150 g de queso mascarpone. Mezcla todo con varillas hasta obtener una crema homogénea. Deja reposar 5 minutos.
6. Vierte la mezcla en las flaneras, dejando medio centímetro libre en el borde.
7. Coloca las flaneras dentro de una fuente profunda y añade agua caliente hasta la mitad de los moldes para hornear al baño maría.
8. Hornea durante 1 hora a 165 ºC. Comprueba con un palillo: si sale limpio, los flanes están listos.
9. Deja enfriar los flanes sobre una rejilla y luego refrigéralos durante toda la noche.
10. Al día siguiente, desmóldalos pasando un cuchillo por el borde y girándolos sobre un plato. ¡Listos para servir!

Notas

Este flan de mascarpone es una deliciosa fusión entre lo tradicional y lo moderno, con una textura suave y un sabor delicado que encantará a todos. Prepararlo es sencillo, pero el resultado es digno de cualquier celebración.

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Consejos para preparar la receta del flan de mascarpone

• Usa queso mascarpone de buena calidad para lograr una textura extra cremosa.
• No remuevas el caramelo mientras se calienta, ya que puede cristalizarse.
• Asegúrate de que el agua del baño maría esté caliente antes de meterlo en el horno para que el flan de mascarpone cuaje de manera uniforme.
• Para un toque aromático, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de limón a la mezcla del flan de mascarpone.

Preguntas frecuentes sobre el flan de mascarpone

Curiosidades

• El mascarpone es el mismo queso que se utiliza en el tiramisú, otro postre italiano muy popular.
• El flan se remonta al Imperio Romano, aunque fue en la Edad Media cuando se popularizó como postre.
• Hornear al baño maría es una técnica que ayuda a mantener una cocción suave y uniforme, ideal para flanes y pudines.
• En algunas regiones de España, se aromatiza el flan con canela o piel de cítricos, una costumbre que también puedes aplicar a esta receta.

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