Chocoflan. El pastel imposible que conquista corazones

El chocoflan, también conocido como pastel imposible o tarta mágica, es una deliciosa combinación de flan y bizcocho de chocolate que sorprende por su inversión mágica durante el horneado. Esta joya de la repostería tiene su origen en México, donde se ha convertido en una receta tradicional en celebraciones familiares y reuniones especiales.

La magia del chocoflan radica en su preparación: dos mezclas completamente diferentes que, al hornearse, cambian de lugar por arte de magia. Lo más sorprendente es que no necesitas ser un experto en repostería para lograrlo; con un poco de paciencia y los ingredientes correctos, cualquiera puede hacerlo en casa.

Una curiosidad encantadora es que el chocoflan es una de esas recetas que viajan por generaciones, pasando de abuelas a nietos, con ese toque especial que le da cada familia. Prepararlo es casi un ritual de cariño, y compartirlo, una auténtica celebración del sabor.

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josé manuel

Chocoflan. La receta imposible

El chocoflan es un pastel mágico que combina flan cremoso y bizcocho de chocolate en un solo molde, invirtiéndose durante el horneado. Suave, sorprendente y delicioso, es perfecto para compartir en ocasiones especiales.

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Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo de cocción 55 minutos min

Tiempo total 1 hora h 20 minutos min

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: española

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes

  

Para el caramelo:

• 70 g de azúcar blanco
• 30 g de agua

Para el flan:

• 120 g de queso mascarpone
• 90 g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 100 g de leche condensada
• 60 g de leche entera
• 60 g de nata para montar mínimo 35% de materia grasa
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para el bizcocho de chocolate:

• 2 huevos M
• 90 g de azúcar blanco
• 70 g de harina de trigo
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar

Equipamiento

• Molde de corona de aproximadamente 23 cm de diámetro
• Cazo para el caramelo
• Boles de mezcla
• Batidor de varillas (manual o eléctrico)
• Tamiz o colador fino
• Horno
• Fuente apta para baño maría
• Nevera

Elaboración

 

1. Prepara el caramelo colocando el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio. Cocina hasta que tome un color dorado claro. Vierte en el molde y reserva.
2. En un bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar del flan hasta integrar bien.
3. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez.
4. Incorpora la leche condensada y mezcla.
5. Agrega la leche entera y la nata para montar, y mezcla nuevamente.
6. Añade la vainilla en pasta y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte sobre el caramelo en el molde.
7. Para el bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen.
8. Tamiza la harina y el cacao en polvo, luego incorpóralos con movimientos envolventes.
9. Vierte con cuidado la mezcla de bizcocho sobre el flan.
10. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
11. Coloca el molde en una fuente con agua caliente para hornear al baño maría.
12. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
13. Deja enfriar dentro del baño maría, luego refrigera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar.
14. Desmolda con cuidado y sirve frío.

Notas

El chocoflan es una deliciosa obra maestra que combina lo mejor de dos mundos en un solo bocado. Sigue los pasos con calma y cariño, y tendrás un postre que no solo se ve espectacular, sino que enamora desde el primer corte.

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Consejos para preparar la receta del Chocoflan

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor integración.
• Usa una espátula o cuchara para verter la mezcla del bizcocho, evitando que se mezcle con el flan.
• El baño maría debe tener agua caliente pero no hirviendo al momento de entrar al horno, para una cocción uniforme.
• Deja reposar bien el chocoflan en la nevera antes de desmoldar para que mantenga su forma perfecta.

Preguntas frecuentes sobre el chocoflan

Curiosidades

• En México, al chocoflan se le llama “pastel imposible” precisamente por el sorprendente cambio de capas durante el horneado.
• La técnica del baño maría, fundamental en esta receta, tiene siglos de antigüedad y se usa para cocinar con suavidad.
• Aunque se suele hacer con chocolate, existen versiones frutales o incluso con café.
• El flan utilizado en esta receta tiene origen europeo, pero ha sido completamente adoptado y adaptado por la repostería latinoamericana.

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