Prepara el caramelo colocando el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio. Cocina hasta que tome un color dorado claro. Vierte en el molde y reserva.

En un bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar del flan hasta integrar bien.

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez.

Incorpora la leche condensada y mezcla.

Agrega la leche entera y la nata para montar, y mezcla nuevamente.

Añade la vainilla en pasta y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte sobre el caramelo en el molde.

Para el bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen.

Tamiza la harina y el cacao en polvo, luego incorpóralos con movimientos envolventes.

Vierte con cuidado la mezcla de bizcocho sobre el flan.

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Coloca el molde en una fuente con agua caliente para hornear al baño maría.

Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

Deja enfriar dentro del baño maría, luego refrigera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar.

Desmolda con cuidado y sirve frío.