Toledanas. La empanadilla tradicional de Toledo

Las Toledanas son un dulce que ha conquistado paladares no solo en su lugar de origen, Toledo, sino en toda España y más allá de sus fronteras. Si buscas un postre que combine la tradición y el sabor, la receta de las Toledanas es tu elección perfecta. Esta empanadilla dulce, rellena de cabello de ángel y decorada con azúcar y almendra, es una exquisitez que no puedes dejar de probar.

Esta receta dulce de Toledanas es un claro ejemplo de la tradición culinaria toledana, que se ha mantenido viva gracias a las generaciones que han transmitido el secreto de su elaboración. Cada bocado transporta a un viaje por la historia y los sabores de la cocina española tradicional.

Además del cabello de ángel, ingrediente estrella de la receta, otros componentes como la canela y el azúcar perlado aportan matices que enriquecen su sabor. Disfrutar de una Toledana es adentrarse en un mundo de sensaciones gustativas que evoca las fiestas y la calidez del hogar.

En mi web puedes disfrutar de otras recetas como los Pastelitos de Pasta Flora con Cabello de ángel o este artículo que habla sobre la Mantequilla y no olvides seguir este canal de YouTube para más recetas.

josé manuel

Toledanas. Empanadillas rellenas de Cabello de Ángel con Almendra

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Las Toledanas son un postre típico de Toledo que consiste en unas empanadillas dulces rellenas de cabello de ángel. Se caracterizan por su masa crujiente, que contrasta con el suave y dulce relleno, y por la capa de azúcar y almendra que las cubre.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: Castilla La Mancha, española

Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredientes

  

• 160 g de manteca de cerdo
• 120 g de vino blanco
• 120 g de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de canela molida
• 60 g de azúcar
• 500 g de harina normal
• 400 g de cabello de ángel
• Almendra en granillo para rebozar
• Azúcar perlado si es posible
• 1 huevo batido para pintar

Equipamiento

• 1 Bol
• 1 cazo
• 1 Cortapastas

Elaboración

 

1. En una cacerola, pon a fuego medio la manteca de cerdo, el vino blanco y el aceite de oliva, removiendo hasta que la manteca se derrita por completo.
2. Añade la harina, la canela y el azúcar, y mezcla bien hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
3. Deja reposar la masa en el frigorífico por al menos 30 minutos, aunque lo ideal es dejarla reposar hasta el día siguiente.
4. Una vez reposada, estira la masa hasta alcanzar un grosor medio.
5. Utiliza un cortapastas para cortar la masa en círculos.
6. Rellena cada círculo con cabello de ángel, procurando no excederte en la cantidad.
7. Humedece los bordes de las empanadillas para sellarlas bien, luego píntalas con huevo batido.
8. Reboza las empanadillas con almendra granillo y azúcar perlado.
9. Coloca las empanadillas en una bandeja para hornear y hornéalas a 180ºC durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
10. Deja que las empanadillas se enfríen antes de servir.
11. Si lo deseas, puedes derretir un poco de chocolate y bañar una parte o la totalidad de las toledanas, una vez estén frías.

Video

Notas

Como he explicado antes las puedes pasar por chocolate y se convierten en una auténtica golosina.

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¿Dónde comprar Toledanas en Toledo?

En Toledo, encontrarás estas delicias en pastelerías tradicionales y tiendas de dulces. Muchas de ellas se ubican en el casco histórico de la ciudad, permitiendo que los visitantes se deleiten con este postre mientras disfrutan de la belleza de sus calles y monumentos.

Comprar Toledanas en su lugar de origen es una experiencia que va más allá del sabor; es sumergirse en la cultura y la historia. Por supuesto, también tienes la opción de prepararlas en casa, siguiendo los pasos de esta receta fácil de toledanas que te presentamos a continuación.

Consejos para Hacer Toledanas Perfectas

Curiosidades Sobre las toledanas y su receta

El origen de este dulce se remonta a la influencia árabe en la gastronomía española, lo que explica el uso de especias como la canela y técnicas de conservación de alimentos como el cabello de ángel. Además, la Toledana es un postre que se ha ido adaptando con el paso de los años, incorporando ingredientes locales y preferencias de las distintas regiones.

En muchas ocasiones, estas empanadillas se asocian con festividades y eventos familiares, lo que las convierte en un símbolo de celebración y reunión. Es común encontrarlas en bodas, comuniones y, por supuesto, en las mesas durante la Navidad.

Curiosamente, aunque las Toledanas son conocidas por su relleno de cabello de ángel, existen variantes que emplean otros rellenos como crema pastelera o compota de frutas, demostrando la versatilidad y la capacidad de innovación en la repostería tradicional española.

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