Calienta en un cazo el agua, aceite, leche, sésamo, anís, ralladura de limón y sal hasta hervir.

Retira del fuego y deja templar.

Tamiza la harina y la levadura en un bol grande.

Agrega la mezcla líquida templada a la harina.

Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.

Cubre la masa y deja reposar 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Divide la masa en dos partes.

Extiende una parte con un rodillo y colócala sobre papel de hornear.

Reparte el cabello de ángel sobre la base, dejando los bordes libres.

Extiende la otra mitad de la masa y cúbrelo.

Sella los bordes presionando con los dedos, como si fuera una empanada.

Pinta la superficie con clara de huevo o huevo batido.

Espolvorea azúcar por encima para darle un toque crujiente.

Hornea en horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos o hasta que esté dorada.

Deja enfriar antes de servir.