Precalienta el horno a 150°C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.

Bate las claras con el crémor tártaro o el zumo de limón hasta que formen picos suaves.

Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme, brillante y sin gránulos.

Incorpora la maicena y el vinagre con movimientos envolventes usando una espátula.

Coloca el merengue sobre la bandeja formando un círculo, dejando los bordes más altos que el centro.

Reduce la temperatura del horno a 120°C e introduce la bandeja.

Hornea durante 1 hora y 15 minutos. Luego apaga el horno y deja enfriar la Pavlova dentro con la puerta entreabierta.

Monta la nata bien fría hasta que esté firme y esponjosa.

Una vez fría, cubre la Pavlova con la nata montada y decora con frutas frescas al gusto.