Secamos la harina: Extendemos la harina sobre un papel en la bandeja del horno y horneamos a 180º durante unos 15 minutos para que se seque bien. Esperamos a que se enfríe totalmente y tamizamos

Mezclar la harina y la manteca: Incorpora la harina y la manteca de cerdo en un bol, trabajando la mezcla hasta obtener una consistencia arenosa.

Añadir azúcar glas y limón: Agrega azúcar glas y la ralladura de limón, mezclando hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Amasar y formar los mantecados: Con las manos, amasa hasta formar una masa homogénea. Extendemos con un grosor de unos 2-3 centímetros y usamos un cortapasta no muy grande redondo para darle forma.

Pintar con huevo y hornear: Pinta cada mantecado con huevo batido y hornea a 200º durante unos 12-15 minutos.