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Imagen del Brazo de Gitano
josé manuel

Brazo de Gitano relleno de Crema Pastelera

5 de 1 voto
Delicioso brazo de gitano relleno de crema pastelera, con un toque de azúcar y canela por fuera.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: Postre
Cocina: española
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredientes
  

  • 3 huevos
  • Azúcar cantidad igual al peso de los huevos con cáscara
  • Harina cantidad igual a la mitad del peso de los huevos con cáscara
  • Mezcla de azúcar y canela
  • Una pizca de sal
  • 250 g de nata
  • 250 g de leche
  • 100 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 30 g de harina de maicena
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o en polvo

Equipamiento

  • Bol
  • Bandeja de horno con papel sulfurizado
  • Batidora
  • Papel film
  • Espátula
  • Horno
  • Papel con mezcla de azúcar y canela

Elaboración
 

Preparación de la crema pastelera:
  1. Mezclar la harina de maicena con las yemas de huevo y la vainilla en un bol con un poco de leche.
  2. Calentar la nata, la leche y el azúcar en una cacerola.
  3. Incorporar la mezcla de yemas y harina a la cacerola y cocinar hasta que espese.
  4. Retirar del fuego, tapar con papel film y enfriar.
Preparación de la masa:
  1. Batir los huevos con azúcar y sal hasta que estén claros.
  2. Añadir la harina tamizada y mezclar con cuidado.
  3. Extender la masa en la bandeja de horno y hornear. durante unos 13-15 minutos
Ensamblaje del brazo de gitano:
  1. Pasar la masa horneada sobre una mezcla de azúcar y canela.
  2. Rellenar con la crema pastelera preparada anteriormente.
  3. Enrollar con cuidado y dejar enfriar.

Video

Notas

Se puede decorar el brazo de gitano con azúcar glas antes de servir.
Es importante dejar enfriar la crema pastelera antes de rellenar el brazo de gitano para evitar que se derrita.
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