Pastelitos de pasta flora con cabello de ángel o tortas de masa real
"La cocina es como el amor, debe ser entregada por completo o no será auténtica." - Isabelle Allende
Los pastelitos de pasta flora con cabello de ángel o tortas de masa real son una delicia tradicional que encierra en cada bocado la esencia de Cartagena. Estos dulces, con su textura suave y un relleno dulcemente complejo, son el complemento perfecto para una tarde de café o para compartir en cualquier celebración.
A continuación, te presentamos la receta para que puedas prepararlos en casa, siguiendo una serie de pasos sencillos que te llevarán a disfrutar de esta experiencia culinaria.
En mi web puedes encontrar otras recetas como estas Natillas Caseras de la Abuela y también en este canal de YouTube.
Pastelitos de Pasta Flora con Cabello de Ángel o Tortas de Masa Real
Volvemos con una receta tradicional de siempre, los deliciosos Pastelitos de Pasta Flora o Tortas de Masa Real rellenos con un rico cabello de ángel.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
La base de estos pastelitos es una masa de pasta flora tierna y quebradiza. Sigue estos pasos para que te quede perfecta:
- En un recipiente grande, mezcla la harina y la levadura química.
- Agrega la mantequilla y la manteca de cerdo, ambas a temperatura ambiente, y comienza a integrarlas con la harina usando las puntas de tus dedos.
- Incorpora el azúcar glas, las yemas, los huevos enteros, la vainilla y la ralladura de limón.
- Amasa todo hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
Cómo rellenar los pastelitos con cabello de ángel
- El cabello de ángel, con su dulzura característica, es el corazón de estos pastelitos. Veamos cómo incorporarlo:
- Estira la masa de pasta flora con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
- Usa un cortapastas para formar las bases de los pastelitos y colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada.
- Coloca en el centro de cada base una cucharada generosa de cabello de ángel.
- Cubre cada uno con otra capa de masa y sella bien los bordes.
Tips para hornear los pastelitos
- El horneado es crucial para conseguir una textura perfecta en tus pastelitos. Ten en cuenta estos consejos:
- Precalienta el horno a 180°C antes de introducir los pastelitos.
- Antes de hornearlos, pinta la superficie de cada pastelito con huevo batido para darles un acabado dorado y brillante.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que veas que los pastelitos están dorados.
Video
Algunos Consejos para triunfar con este postre de masa flora
Para enriquecer aún más esta receta y garantizar su éxito, aquí tienes una tabla con tres consejos clave para preparar los pastelitos de pasta flora con cabello de ángel:
| Consejo | Descripción |
|---|---|
| Consistencia de la masa | Asegúrate de que la masa esté bien integrada pero sin trabajarla en exceso para que no pierda su textura quebradiza. |
| Temperatura de horneado | Un horno muy fuerte puede hacer que los pastelitos se doren demasiado rápido sin cocerse por dentro. Mantén una temperatura constante y no abras la puerta del horno. |
| Conservación | Si vives en un clima húmedo, considera agregar un paquete de sílice o un trozo de pan en el recipiente donde guardes los pastelitos para absorber la humedad. |
Cómo conservar los pastelitos de pasta flora
Si has hecho pastelitos de sobra o quieres guardarlos para otro día, es importante saber cómo conservarlos:
- Deja enfriar los pastelitos completamente antes de guardarlos para evitar la humedad.
- Colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en un lugar fresco y seco.
- Estos pastelitos pueden durar en perfecto estado durante meses, gracias a sus ingredientes conservantes naturales.
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Variaciones Regionales e Innovaciones
Los habitantes de toda España aman los Pasteles de Pasta Frola con Cabello de Ángel. Sin embargo, cada región ha añadido su toque especial a la receta. Esto ha permitido nuevas creaciones y sabores.
La Receta de Pasta Flora Murciana
En la Región de Murcia, la tradición es clara. Usan una masa única hecha con manteca de cerdo y vino dulce. A esta, le añaden sabores como limón y canela, creando un pastel con un sabor inigualable.
Rellenos Alternativos: Dulce de Membrillo y Más
Por otro lado, hay opciones para quienes quieran algo diferente al cabello de ángel. Un ejemplo es el dulce de membrillo. Con esto, la gente puede probar distintas variaciones de esta golosina, como por ejemplo la Nutella, chocolate u otros ingredientes que se nos ocurran.
Preguntas relacionadas sobre la preparación de pastelitos
¿Cómo se dice pasta frola o pasta flora?
La denominación correcta es pasta flora, que proviene del italiano "pasta frolla". Esta es la base utilizada en la elaboración de nuestros deliciosos pastelitos y de muchas otras recetas de repostería. Es un término que hace referencia a una masa dulce y crujiente muy versátil.
En algunas regiones puede encontrarse la variante "pasta frola", pero lo importante es que ambas hacen alusión a la misma masa quebrajiza que sirve de deliciosa base para todo tipo de tartas y pastelitos dulces.
Con estos pasos y consejos, estás listo para elaborar tus propios pastelitos de pasta flora con cabello de ángel. Su exquisito sabor y textura harán que valga la pena cada minuto invertido en su preparación. ¡Manos a la obra y a disfrutar de la repostería tradicional!
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Que tiene que estar riquísimas.
Perfecto para merendar.
O también para tomar un café con amigos.
Son ideales para un día de campo.
Y sorprender con el café.
Un beso 😘 💋