Tarta de Santiago: Descubre la receta auténtica Gallega
La Tarta de Santiago, con su característico sabor a almendra y su historia que se entrelaza con la tradición gallega, no solo es un postre sino un símbolo de la rica cultura de Galicia. Este dulce, cuyo origen se pierde en la historia, sigue conquistando paladares y es una parada obligada para los amantes de la repostería y de lo auténtico.
La autenticidad de esta tarta viene marcada tanto por sus ingredientes sencillos y naturales como por el diseño de la Cruz de Santiago que adorna su superficie, una estampa ya reconocida en confiterías y hogares que respetan la tradición. Veamos más a fondo algunos aspectos clave de este delicioso postre.
En mi web puedes encontrar otras recetas como el Brazo de Gitano o las Galletas Fritas.
Tarta de Santiago
La Tarta de Santiago es un tradicional postre gallego, reconocido por su distintivo sabor a almendra y su textura suave y húmeda. Adornada con la cruz de Santiago en azúcar glas, es tanto una delicia culinaria como un símbolo cultural de Galicia. Esta tarta sin gluten destaca por su sencillez de ingredientes: almendra molida, huevos y azúcar, combinados a la perfección.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
**Preparación del Horno y Molde**
- - Precalentar el horno a 180ºC.
- - Preparar el molde para la tarta, engrasándolo o cubriéndolo con papel de hornear.
**Preparación de la Masa**
- - Separar las yemas de las claras de los huevos.
- - En un bol grande, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- - Añadir las almendras molidas y la ralladura de limón a la mezcla de yemas, integrando bien todos los ingredientes.
**Incorporación de las Claras**
- - En un bol pequeño, batir las claras a punto de nieve.
- - Agregar las claras batidas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen.
**Horneado**
- - Verter la masa en el molde preparado.
- - Hornear aproximadamente durante 30-40 minutos o hasta que esté dorada y firme.
**Enfriado y Decoración**
- - Dejar que la tarta se enfríe antes de desmoldar.
- - Una vez fría, decorar espolvoreando azúcar glas a través de una plantilla con la forma de la Cruz de Santiago.
Video
Notas
- Asegúrate de batir bien las yemas con el azúcar para obtener una mezcla aireada.
- Incorpora las claras con cuidado para mantener la esponjosidad de la masa.
- Ajusta el tiempo de horneado según tu horno, ya que puede variar ligeramente.
- La tarta de Santiago se conserva bien durante varios días, manteniendo su sabor y textura.
- Incorpora las claras con cuidado para mantener la esponjosidad de la masa.
- Ajusta el tiempo de horneado según tu horno, ya que puede variar ligeramente.
- La tarta de Santiago se conserva bien durante varios días, manteniendo su sabor y textura.
¿Qué es la tarta de Santiago?
La Tarta de Santiago es mucho más que un simple postre, es una expresión de la gastronomía gallega. Hecha a base de almendras molidas, azúcar y huevos, se caracteriza por su marcado sabor a almendra y su textura esponjosa y húmeda. La ausencia de harina no solo la convierte en un manjar tradicional sino también en una opción ideal para celíacos.
La tarta lleva en su superficie la Cruz de Santiago, un elemento distintivo que la hace reconocible a simple vista. Esta decoración no solo le brinda un toque estético sino que también está cargada de significado, aludiendo a la historia y las tradiciones de Santiago de Compostela.
Elaborar este postre en casa es una forma de traer un pedazo de Galicia a la mesa y de disfrutar de la repostería tradicional con una receta que ha pasado de generación en generación.
Historia y origen de la tarta de Santiago
El origen de la Tarta de Santiago se remonta al siglo XVI o incluso antes, aunque las primeras referencias escritas aparecen en documentos del siglo XIX. Su nombre y decoración están vinculados a la figura del apóstol Santiago, el santo patrón de Galicia y protagonista del famoso Camino de Santiago.
La tarta ha sido testigo del paso de peregrinos y se ha convertido en un símbolo de hospitalidad y sabor local. A lo largo de los años, esta tarta ha mantenido su esencia, convirtiéndose en una receta tradicional que ha sabido conservar su lugar en la repostería gallega.
Además, la Tarta de Santiago se ha popularizado fuera de las fronteras de Galicia, representando a toda una comunidad y su rica historia cultural en cada bocado.
El secreto para una Tarta de Santiago perfecta reside en la calidad de las almendras y en conseguir que las claras montadas aporten esa esponjosidad característica sin la necesidad de levadura. Además, es fundamental no abrir el horno durante la cocción para evitar que la tarta se baje.
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Decoración con la Cruz de Santiago
La Cruz de Santiago es el sello distintivo de esta tarta. Para decorarla correctamente, coloca una plantilla de la cruz sobre la tarta ya enfriada y espolvorea con azúcar glas hasta cubrir la superficie. Al retirar la plantilla, la cruz quedará perfectamente delineada sobre la tarta, convirtiéndola en esa obra de arte comestible que todos esperan ver.
Esta cruz no solo decora si no que cuenta una historia, la del apóstol Santiago y su conexión con Galicia, algo que se ha mantenido vivo en cada versión de esta tarta a lo largo de los siglos.
Descubre también la Tarta de Santiago en mi canal de YouTube.
Tarta de Santiago sin gluten: una opción para celíacos
La Tarta de Santiago es un postre idóneo para personas con intolerancia al gluten. Su masa no contiene harina de trigo, por lo que es totalmente libre de gluten. Es un ejemplo de cómo la gastronomía puede adaptarse a las necesidades sin perder su esencia.
Al ser una receta que por naturaleza excluye la harina de trigo, no requiere de adaptaciones complicadas ni de ingredientes especiales para ser disfrutada por quienes llevan una dieta sin gluten. Es una muestra de que la tradición y la inclusión pueden ir de la mano en el mundo culinario.
Preguntas relacionadas sobre la tarta de Santiago
¿Cuánto tiempo dura la tarta de Santiago?
La Tarta de Santiago se conserva bien por varios días si se mantiene en un lugar fresco y seco. Lo ideal es guardarla en una lata de galletas o en un recipiente hermético para preservar su sabor y textura. De esta manera, podrás disfrutarla durante aproximadamente una semana.
Es importante evitar la humedad, ya que puede afectar la calidad de la tarta y acelerar su deterioro. Por otra parte, aunque resistente, es tan deliciosa que raramente dura tanto tiempo sin ser devorada.
¿Qué significa la cruz de la tarta de Santiago?
La Cruz de Santiago es un símbolo de gran relevancia en la cultura gallega y tiene una asociación directa con la Orden de Santiago, una orden religiosa y militar. En la tarta, la cruz no solo es decoración sino también una forma de rendir homenaje a la tradición y la historia de Galicia.
Es un distintivo de autenticidad y de conexión con el patrimonio cultural, especialmente relevante durante el Día de Santiago, el 25 de julio, cuando esta tarta se convierte en protagonista de las celebraciones.
¿Dónde se guarda la tarta de Santiago?
Para conservar la calidad de la Tarta de Santiago, es preferible guardarla en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor o luz directa. Las latas de galletas metálicas o los recipientes herméticos son ideales para mantenerla en óptimas condiciones.
El objetivo es protegerla de la humedad y de otros olores o sabores que podrían alterar sus características. Se recomienda consumirla en el transcurso de una semana para disfrutar plenamente de su textura y sabor.
¿Cuántas calorías tiene la tarta de Santiago?
La Tarta de Santiago es un postre que, debido a sus ingredientes naturales y su sencillez, presenta un aporte calórico considerable. Por cada 100 gramos, podemos hablar de un promedio de 500 calorías. Sin embargo, su riqueza no solo radica en su aporte energético sino en su sabor y tradición.
A pesar de su contenido calórico, es un postre que se disfruta en porciones moderadas y en ocasiones especiales, por lo que puede ser incluido en una dieta equilibrada sin excesos.
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Que rica esta Tarta de Santiago.
Perfecto para merendar o desayunar.
Es ideal para una ocasión especial.
Te ha quedado de lujo.
Tiene una pinta deliciosa.
Conocía esta deliciosa Tarta pero no su elaboración.
Un beso 💋 😘 ❤️